Brokkoli. Das Wort kann Kinder vor Angst schreien lassen und Erwachsene vor Angst zittern lassen. Trotz der schlechten Presse Brokkoli bekommt, ist es ziemlich essbar und nahrhaft. Die meisten Teile der Brokkolipflanze können gegessen werden, von den unreifen Blüten bis zu den Stielen und sogar den Blättern. Die einzigen Teile von Brokkoli, die sich als giftig erwiesen haben, sind die Samen und Wurzeln. Wenn Ihr Brokkoli nicht auf der Rückseite des Kühlschranks herumhängt, bis er blüht und Samen ansetzt, gibt es nichts zu befürchten als Brokkoli selbst.
Brokkoliblüten sind der am häufigsten verzehrte Teil der Pflanze.Brokkoli
Brokkoli ist vielleicht der Fluch der Existenz eines jeden Kindes, aber es ist in der Tat sehr sicher für den Menschen zu essen. Der Teil des Brokkolis, der am häufigsten vom Menschen gegessen wird, ist die unreife Blume. Stängel und Blätter können auch köstlich sein, wenn sie gedämpft, bis sie weich sind und wie Kohlrabi oder Kohl serviert werden. Einige Mitglieder der Brokkolifamilie können beim Verzehr gefährlich sein. Brokkoli ist jedoch für den Menschen nur giftig, wenn die Blüten ausgewachsen sind und Samenkapseln enthalten.
Gefährliche Brassicas
Brokkoli gehört zur Gattung Brassica. Zu dieser Gruppe gehören eine Vielzahl von Pflanzen, darunter der gemeine Blumenkohl und Kohl sowie der weniger bekannte wilde Senf. Sowohl wilder Senf als auch weißer Senf können beim Menschen schwerwiegende Reaktionen hervorrufen. Diese Pflanzen sind wirklich giftig. Die Symptome reichen von Gastroenteritis bis zu Schmerzen, Durchfall und sogar Störungen des oberen Gastrointestinaltrakts. Darüber hinaus ist bekannt, dass Grünkohl, Kohl und Rübe Kropf verursachen.
Brassica und Vieh
Oft frisst das Vieh die gefährlichsten Arten von Kohl. Wild- und Rainfarnsenf, Feldmakrelen, gelbe Rucola und Virginia-Pfefferkraut gehören zu den Brassicas, die als Weideunkräuter vorkommen. Glücklicherweise müssen Weidebüstenhalter - und auch kultivierte - über einen gewissen Zeitraum hinweg in großen Mengen verzehrt werden, bevor die Symptome bei der Viehzucht auftreten. Untersuchen Sie die Weiden sorgfältig auf Kohl und vernichten Sie sie, sobald sie gefunden werden. Alle Arten von Tieren, einschließlich Geflügel, Rindern, Pferden, Ziegen und Schafen, können von einer Brassica-Vergiftung betroffen sein.
Giftige Chemikalien
Die wichtigsten giftigen Chemikalien in Brassica sind Glykosinolate und Nitrate. Wenn ein Wiederkäuer glykosinolathaltige Pflanzen verzehrt, zerlegt er diese in Isoallylthiocyanate. Hier beginnt das Problem. Wenn diese Chemikalien im Darm synthetisiert werden, können sie die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen und die Produktion von Thyroxin verringern. Nitrate hingegen werden in Zeiten von Pflanzenstress im Pflanzenmaterial gebildet. Eine übermäßige Nitrataufnahme beeinträchtigt die Fähigkeit des Hämoglobins, Sauerstoff zu transportieren, was zu Bauchschmerzen, Atembeschwerden und einer blauen Farbe der Schleimhäute führt. Nitrate im Pansen können auch Vitamin-A-Mangel verursachen.
