Glas- und Keramikkochfelder erfordern, obwohl sie glänzend und ansprechend sind, eine vorsichtigere Verwendung als Kochfelder. Das Ziehen von Konservenausrüstung und Gusseisenpfannen über das Kochfeld kann die Oberfläche zerkratzen. Im schlimmsten Fall können Sie die Heizelemente beschädigen oder das Kochfeld beschädigen. Obwohl einige sagen, dass es in Ordnung ist, Gusseisen für einen Glasherd zu verwenden, ist dies ein riskantes Unterfangen.
Gewicht
Gusseisen ist von sich aus schwer. Füllen Sie diesen Topf mit Wasser oder Suppe, und Sie belasten das Glaskochfeld mit viel Gewicht. Selbst wenn das Oberteil das Gewicht tragen kann, kann es leicht brechen, wenn Sie den Gusseisentopf fallen lassen, während Sie ihn anheben. Beachten Sie das Gewicht, einschließlich der Pfanne selbst und des Inhalts, wenn Sie Gusseisen auf einem Glaskochfeld verwenden möchten.
Flache Böden
Töpfe und Pfannen mit flachem Boden sind für eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf Glas- und Keramiköfen unerlässlich. Die meisten gusseisernen Kochgeschirr ist nicht perfekt flach. Das bedeutet, dass Ihre Pfannen nicht flach sitzen und möglicherweise länger zum Erhitzen brauchen. Dieser langsamere Erwärmungsprozess kann die Garzeit verlängern und eine ungleichmäßige Erwärmung verursachen.
Größe
Die empfohlene Topfgröße ist nicht mehr als einen Zoll größer als der Brenner. Viele Gusseisentöpfe sind viel größer als die Brenner Ihres Glaskochers. Wenn der Topf größer als die empfohlene Größe ist, verteilt die Pfanne die Wärme nicht gleichmäßig auf der Oberfläche. Das Element schaltet sich ein und aus, wodurch die Kochgeschwindigkeit und die Lebensdauer des Elements verringert werden. Ein großer, schwerer Topf aus Gusseisen fängt die Hitze unter dem Kochgeschirr ein. Dieser Wärmestau verkürzt die Lebensdauer des Elements oder kann die Kochfeldoberfläche beschädigen.
Fertig
Gusseisen hat eine raue Oberfläche, die die Oberfläche eines Glaskochfelds zerkratzen kann. Auf einer Glasplatte kann mit Porzellanemail beschichtetes Gusseisen verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche glatt ist und das Gusseisen vollständig bedeckt, um Kratzer zu vermeiden. Wenn Sie die emaillierte Pfanne für längere Zeit bei sehr hoher Hitze verwenden, kann die Pfanne die Hitze halten. Dies kann dazu führen, dass das Element nicht mehr funktioniert, wenn die Temperaturbegrenzer feststellen, dass die Oberseite zu heiß ist. Edelstahl ist das Metall der Wahl für Keramik- oder Glaskochfelder. Aluminium ist verwendbar, kann aber graue Flecken auf der Oberfläche hinterlassen.
Induktionskochfelder
Ein Induktionsherd hat auch eine Glasplatte, verwendet jedoch eine andere Technologie, um das Essen zuzubereiten. Anstelle eines Heizelements unter dem Glas, das die Wärme in die Pfanne überträgt, erzeugt das Induktionskochfeld mithilfe von Magnetfeldern Wärme in der Pfanne. Das eigentliche Kochfeld wird nicht heiß. Sie können jedoch nur Pfannen verwenden, die auf einem Induktionskochfeld magnetisch sind. Gusseisen ist magnetisch und funktioniert daher auf einem Induktionsherd. Sie können immer noch die gleichen Probleme mit Kratzern haben, es sei denn, Sie verwenden emailliertes Porzellan-Gusseisen.
