Das Futtersuchen nach wilden Pilzen ist in anderen Ländern ein beliebter Zeitvertreib im Herbst, in dem Kinder lernen, die besten Entscheidungen ihrer erfahrenen Großeltern zu treffen. In den Vereinigten Staaten ist dies jedoch weitaus weniger der Fall. Das heißt, wenn Sie sich für die Pilzsuche entscheiden, müssen Sie sich darin üben, sichere, essbare sowie ungenießbare und giftige Pilze zu identifizieren. Sie können ein Dutzend verschiedener Handbücher zum Verkauf finden, aber es ist weitaus besser, mit jemandem zu üben, der es bereits nicht hat. Das Problem ist, dass einige der giftigsten Pilze einigen essbaren Pilzen sehr ähnlich sehen. Sie benötigen daher ein Paar Expertenaugen.
Bolzen oder Steinpilze
In Frankreich nennt man das Cepe (Steinpilze) der König der Pilze. Sie kennen diesen wilden Pilz vielleicht als Steinpilz oder Steinpilz, und wenn Sie ihn jemals in Olivenöl gebraten oder in einem Omelett gekocht probiert haben, sind Sie verliebt. Sie können diesen Pilz an seinem ausgeprägten Duft erkennen, der Sie an fermentierten Teig erinnert. Es wächst in der Regel in der Nähe der Wurzeln von Eichen, Kiefern, Fichten oder Tannen, die im Spätsommer und Herbst erscheinen. Die Pilzkappe kann bis zu 6 Zoll im Durchmesser wachsen und ist ein Mahagonibraun. Die Stielbasis ist bauchig. Wenn Sie in einen Steinpilz schneiden, ist das innere Fleisch weiß oder strohfarben. Die Unterseite der Kappe ist immer schwammartig, mit Poren, keine Kiemen.
Pfifferlinge
Was ist golden und wie eine Trompete geformt? Ein köstlicher, leicht zu erkennender wilder Pilz namens Pfifferling (Cantharellus cibarius) passt zu dieser Beschreibung. Geliebt in Europa, ist es auf der ganzen Welt verbreitet und der Staatspilz von Oregon. Wenn Sie in diesem Jahr einen Fleck finden, normalerweise in der Nähe von Harthölzern oder Nadelbäumen, können Sie ihn wahrscheinlich nächstes Jahr an derselben Stelle finden.
Ein zentraler Identifikationspunkt für den Pfifferling ist, dass der Stiel zur Kappe wird - es handelt sich nicht um separate Elemente. Wenn der Pilz eine Kappe hat, von der man abspringen kann, ist er kein Pfifferling. Die gelbe Farbe des trichterförmigen Pilzes reicht von tiefem Orange bis hellgelb, aber im Allgemeinen ist es die Farbe eines Eigelbs. Das Innenfleisch ist blasser und köstlich fleischig, wobei die Kiemen von der Unterseite bis zum Stiel hinunterlaufen. Der Pfifferling duftet süß und fruchtig, ähnlich wie Aprikosen oder Pfirsiche.
Auster Pilze
Erkennen Sie den Austernpilz (Pleurotus ostreatus) durch seine austernförmige Kappe und seine ablaufenden Kiemen. Dies bedeutet, dass die Kiemen (Linien an der Unterseite der Kappe) bis zum Stiel reichen. Austernpilze wachsen gewöhnlich in überlappenden Gruppen in einer Formation, die wie kleine Regale aussieht. Sie sind in der Regel hell, weiß oder Haferflocken und wachsen oft am Stamm toter oder sterbender Bäume wie Buche oder Espe. Das liegt daran, dass sie saprotroph sind, das heißt, sie ernähren sich von totem Material.
Giftiger Wulstling
Wenn Sie auf Pilzsuche gehen, müssen Sie lernen, die Todesmütze zu identifizieren (Amanita phalloides), soll mehr Todesfälle durch Vergiftung verursacht haben als jede andere Pilzart. Diese Pilze enthalten ein tödliches Amatoxin, das die Leber und die Nieren von Personen, die es essen, langsam abschaltet. Eine Kappe soll ausreichen, um den Tod zu verursachen. Die Todesmütze sieht nicht so knallig aus wie die rote Mütze der Amanita Muscaria, ist aber blass, krötengrün. Alle Amanitas haben eine Art weißen Sack oder Schleier an der Basis des Stängels, der bricht, wenn der Pilz wächst und oft wie ein Taschentuch von der Kappe hängt. Suchen Sie im Herbst nach Totenmützen in der Nähe von Bäumen wie Eichen und Kiefern, manchmal aber auch auf Grasfeldern.
